Ризотто с белыми грибами

Понемногу осваиваю итальянскую кухню. Хотя белые грибы у меня ассоциируются исключительно с родными белорусскими лесами.

Очень простой и экономный по ингредиентам рецепт, потому что вместо привычного бульона используем воду, в которой замачивались грибы.

50 гр сушеных грибов

300 гр риса арборио

луковица

оливковое масло

пармезан

Грибы замочить на 30 мин в 1 литре теплой воды. 

Обжарить на оливковом масле мелко порезанный лук до прозрачного состояния. 

Добавить отжатые грибы и рис. Обжарить помешивая, пока рис не станет полупрозрачным.

Воду от грибов нагреть почти до кипения и добавлять понемногу в сковороду с рисом, постоянно помешивая. Перед добавлением новой порции жидкости подождать, пока предыдущая полностью впитается. Продолжать до тех пор, пока рис не станет мягким.

Посолить.

Перед подачей посыпать пармезаном.

Buon appetito!